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同安碗仔粿
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作者：
燥咖
用料
同安碗仔粿的做法步骤
步骤 1
先熬个灵魂葱头油，猪前腿肉洗净切开剁细，马蹄也切碎，泡发的香菇切细条加进去，加盐味精蚝油调味，加地瓜粉腌制，泡发的海蛎干和虾米油锅爆香备用，鹌鹑蛋事先煮熟去壳
步骤 2
500克碗仔粿粉加入500克水，搅拌至均匀无颗粒，再另外弄1250克水烧开，倒入事先搅拌均匀的碗仔粿粉糊里，缓慢加开水快速搅拌成粉浆
步骤 3
冷水坐锅开始烧水，把碗烧热，依次放入事先腌制的肉泥，弄成丸状，加入鹌鹑蛋，虾米，海蛎干
步骤 4
再加入粉浆至8分满，水开蒸30分钟放凉就得到一碗QQ弹弹的碗仔粿了
步骤 5
酱料配方如图所示
步骤 6
好好吃🤤
菜谱创建时间：2025-10-02 15:34:49
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