披萨面团(不要揉版)
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材料混合成团 冰箱每 40 分钟叠抱一次 叠抱 2-3 次 冰箱水合冷发酵3-6 小时(可冷藏过夜) 烤前 20 分钟拿出来 撒大量玉米粉 背面收紧收圆 回温松弛一下
撒大量玉米粉 从中间开始套手上往外转大顺便把气干到边上 转到合适大小 手沾玉米粉压出轮胎边死褶
披萨酱:三片大蒜 适量洋葱 喷油干煎一下 加入番茄酱 均质机达成糊 加帕玛森 盐 炒成干糊
番茄之类水含量大的蔬菜处理:空气炸锅 三级风 145 度 20-30 分钟 喷点油烤干表面 看情况调节时间
菜谱创建时间:2025-10-02 18:48:19