准备葱段、姜片、香叶、桂皮、八角、花椒。用水浸泡除了葱姜之外所有小料5分钟,清洗一下,沥干备用
加一大勺面粉清洗干净,沥干水分
用厨房纸巾吸干水分
起油锅,把鹅油熬出来。(提前把鹅油取出,剪小块备用)。捞出渣。
小火煸炒葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒出香味
中火,➕鹅块翻炒至金黄色
1)➕白酒翻炒 2)➕生抽➕老抽➕冰糖➕盐翻炒上色 3)➕开水没过鹅块,大火煮沸,小火慢炖至酥。 tips: 炉子上加铁板,这样就像焖炖一样,肉酥但不会散形
大火收汁
关火