家常纯肉包子

五花肉打碎，先加入盐，用手去抓拌

感觉有粘性了，加入生姜沫，10克的水分次加入

加入胡椒粉，酱油继续搅拌均匀

加入食用油搅拌均匀

最后加入淀粉锁水

就像这样，肉馅准备好以后再准备面团

面团材料准备好，水准备好

蒸锅垫均匀涂油

面粉我是直接倒面板上，中间掏个洞，白糖酵母放进去

加入少量水把酵母白糖搅拌融化

就像这样

把面粉慢慢加入水搅拌

水不要一次性倒完，需要慢慢加入，每个面粉吸水量不同，可以根据调整

按照视频方法揉面

揉到光滑，其实我揉不了很光滑，但是不影响

加入猪油，继续揉

揉到没有气孔，揉到光滑

面团揉成条状

分割，口朝上，面团大概25克左右

用掌心按

就可以开擀了，用作看图片，擀面杖进去里面用力，出来不用力，按照这样方法，一个人拍照，不太好拍视频

擀好以后就可以包了

加入适量的肉馅，加多少按照自己面团的大小决定

包好了，我包子不好看

然后掌心朝上，包子在上面，用手指从腰部轻轻整形，这样包子会更加力挺

就像这样

放入蒸锅加盖子发酵，发酵期间需要盖住！我在广东，温度是36-32度，我发酵了大约50分钟左右，发酵时间根据自己所在地区的温度，温度不同发酵时间会有差异

发酵好的面团比较湿润，发酵好以后，大火水开下锅蒸15-20分钟，蒸的时间根据自己包子大小决定，中途不要去开锅，蒸好以后马上拿出来

肉肉的包子好了！

非常有弹性，可以回弹