柔软汉堡胚子

把汤种面团的 20 克面粉，21 克 水，60 克 牛奶，放入主锅。 8 分钟/80 度/速度 2

面糊取出冷藏备用，最少冷藏两小时。此面糊做好三天内都可以使用。

把主面团的材料除了黄油跟盐不放，其余都放入主锅，汤种面糊放入主锅。 30 秒速度 3～6 混合. 启动揉面模式 3 分钟.

加入黄油跟盐，继续揉面三分钟.

含水度比较高，揉好的面团比较黏，然后手上抹点油，把面团滚圆。

把面团团好，盖上保鲜膜，发酵一个小时。

发到两倍大都状态就可以了。手指用干粉搓面团一个洞，面团不回缩说明发酵状态可以。把面团轻轻拍打排气。

切分八个面团，每个汉堡的重量大概在 90 克左右。胚子表面刷上牛奶沾上白芝麻。 发酵 50～60 分钟。预热烤箱 上下火 180 度。

180 度上下火烤 20 分钟。

烤制完毕，外皮都是松软的。