火腿鲫鱼汤

所有材料

火腿肉切三到五片。今天鱼多，五片。

吊汤。火腿肉，多加料酒白糖热水熬汤。多加水，熬到剩一半水量。后面用它炖鱼。

胡椒用刀拍碎。

洗鱼。去鱼鳞时这个地方特别硬，用刀削皮。

去内脏时要刮净血线。

洗净控水。

猪油煎鱼。特别提示少放油，后面可以加。

轻微煎定型结壳就行。不能煎到金黄。

鱼煎好后用剩余的油爆香葱姜。

将小料放鱼下面防粘锅。

加入吊好的汤。调味：加盐，胡椒。

大火炖到收汤。也可以多留些汤做为汤菜。我家不喜欢汤多。因为盐味都在汤里，鱼肉淡了，又不敢多喝汤。

加香葱出锅。

每人一条鱼，再配点蔬菜。