啤酒鸭（吮指，光盘）

油热，放入葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，干辣椒，炒出香味。

放鸭肉，炒到鸭肉全部变白。 建议买新鲜鸭，当天做或冷冻几天后做都行，都不用焯水，焯水后鸭油流失，做出来不香。不建议买冰冻的，做出来臭臭的，各种香料啤酒都压不住。

加郫县豆瓣酱，我只加了半勺，成品吃不出辣味，喜欢辣的可以多加，炒匀。然后加入生抽，老抽，糖，翻炒均匀。

加入啤酒，没过鸭子，我用了一罐，不加一滴水。大火煮开，转小火25～30分钟，大火收汁，完成。

非常入味，看着有辣椒，其实一点吃不出辣味。孩子每次都会吃光，还要吮手指，意犹未尽的样子哈哈。 喜欢吃辣的，可以多加辣椒，我个人觉得辣辣的更好吃，可惜孩子只能接受广东辣，限制了辣椒用量。