菌菇香肠恰巴塔

备内馅 提前一两个小时，可以先泡发香菇，辣皮子。 备料时，要把辣皮子里的籽去掉，香菇的根也去掉，然后都切成大小差不多的颗粒。大概是小拇指甲盖的大小。

和面 我每次都是看这个比例（感谢小屁妈妈），根据和面的情况有添减（面粉吃水不同）。 恰巴塔的水量大，我基本都是折三趟。每趟中间隔30-45分钟。

炒内馅 少倒点油，先炒香肠（不打广告，我比较喜欢这个牌子的香肠，也可以用广味香肠，只要是甜口的就行），还会再出点油儿。依次放香菇，辣皮子。加点盐，五香粉，味精就行。这一步切记，一定不要加水质的调味品。

制皮 给案板多撒点面粉，面团放在粉上稍微的揉一下去气泡。擀成长方形，大概是1cm厚的面皮。

包制 把一半的馅儿放在中间。先折叠过来1/3的面皮，再放一半馅儿，把另一边的1/3面皮再折过来。稍微整下型，不整也行的。越自然越好看。 切成三份。放在烤盘上二次发酵约20分钟。

烤制 烤箱预热，200度烤制25分钟就好。