简单易成功的泡芙

提前准备好面粉过筛， 先散4个中等大小鸡蛋备用。水，黄油，盐放在锅中小锅煮到黄油融化，锅中液体微微冒泡。 放入所有面粉快速搅拌，刮刀就可以，但要在搅拌时把看到的面粉额结块拌匀。

此时靠近锅你可以听到微微的滋滋声像是在煎面团，不停的小火搅拌，不要让面团糊掉。 直到闻到香味，如果不是不粘锅锅底会有一些面粘住薄薄一层。 此时可以倒回盆中摊开微微降温。

面团降温到60度左右的时候或者手摸不烫但是比手的温度高（舒适的暖手宝的感觉） 开始少量加入鸡蛋，分3-4 次。 每次加入都看面团状态。 当你搅拌均匀面团变成了流动的但是顺滑有光泽的膏状，用刮刀提起会大坨掉落遗留在刮刀的部分成倒三角状为宜。 此时面团温度最好不要低于手温，如果天冷搅拌鸡蛋的时候可以隔热水。

放入裱花袋挤成喜欢的形状。 准备一碗水，用手撒些水在烤盘上和挤出的面团上，并且可以用湿手稍微帮助面团整形（尖头变圆头）

烤箱200度预热烤20分钟 中间不要开烤箱以免流失蒸汽 各家烤箱不同要观察颜色。

放入喜欢的夹心，底部或者切开都可以。