馒头-家常馒头（易上手）

依次放入面粉、盐、手动混合一下再放酵母、手动搅一下再放水。开启厨师机低速搅拌（3 分钟）无干粉状态停止，盖上略微潮湿的厨房巾面团休息10 分钟。

10 分钟后最低速开始搅拌 12-15 分钟。

在搅拌面团的时候，我们来做 12 个小纸垫，我用的是烤面包的烘焙纸。

12 分钟后拿出面团，切开一刀看面团侧面状态。气孔比较多的，再揉 3 分钟。如果不要求完美也可以直接分割面团，只是⚠️如气孔多成品后组织会显粗糙也会小幅度影响口感。

又揉了 3 分钟后的状态。

600g面粉+300ml 水=900g+-生坯面团 900/12 个=75g+-/ 个生面团，分割好开始从第一块面团造型。（这时也盖上微微潮湿的厨房布就可以 不要太湿）

面团不需要休息（不用醒面）因为已用厨师机揉好面团，每个面团不要过度揉，我每个面团只用 1 分钟揉成这个长柱型。因为面团马上醒发会往下塌，所以要想造型圆，就要揉成这种长柱型。左右两手夹捧着面团左右两边，和粘板摩擦往瘦高揉造型（如图）全部揉好，盖上厨房巾。

也就是 25 分钟左右的样子，已经醒发好了，手指轻轻在面团表面一按有回弹，就说明可以上锅蒸了。（测试时候可以在面团侧面下方，别在明显的表面上方，万一有塌陷影响美观）

醒发好的状态

提前做好热水（锅里水已经是开的）把生坯面团放入锅屉中，保持每个面团有间隙3-5cm，中大火蒸 15 分钟。⚠️一定是水开的状态下开始计时 15 分。关火，闷三分钟。三分钟到了，先打开锅盖一个小口，让冷空气慢慢进入（也就是等 20 秒左右），就全部打开锅盖取出馒头。

原创～以下图片是我分几次做的，每次做的生坯面团在 75g-105g 之间。

原创～以下图片是我分几次做的，每次做的生坯面团在 75g-105g 之间。

原创～以下图片是我分几次做的，每次做的生坯面团在 75g-105g 之间。

原创～以下图片是我分几次做的，每次做的生坯面团在 75g-105g 之间。

原创～以下图片是我分几次做的，每次做的生坯面团在 75g-105g 之间。