用100克黄油做6种口味的曲奇

备料： 黄油100克 糖霜40克 全蛋液24克 盐0.5克 黄油100克室温软化，倒入糖粉40克、全蛋液24克，刮刀切拌均匀之后用打蛋器打匀（均匀吸收蛋液即可，不用打发）；

筛入低筋面粉200（或者普通面粉160g 玉米淀粉40g）、盐0.6g，刮刀切拌均匀； 此刻的面团一共是262g； 分成三个52.4g（复合口味）的面团和三个35g（印花曲奇）的面团；

印花曲奇： 1.原味35克面团不加料； 2.可可味35克面团加入1g可可粉反复折叠均匀（不能揉避免起筋）； 3.抹茶味35克面团加入1g抹茶粉反复折叠均匀（不能揉避免起筋）； 复合口味曲奇： 1.蔓越莓曲奇52.4g面团加入11g蔓越莓碎反复折叠均匀（不能揉避免起筋）； 2.蔓越莓抹茶夹心曲奇：面团分为17.5g白边面团、34.9g面团加入1g抹茶粉及5.5g蔓越莓碎反复折叠均匀（不能揉避免起筋）； 3.奥利奥曲奇52.4g面团加入12.5克奥利奥碎反复折叠均匀（不能揉避免起筋）；

印花曲奇用油纸包起来擀平（4mm左右），带着油纸冷藏一夜备用； 复合口味曲奇捏成想要的形状，我的蔓越莓曲奇是正方形、奥利奥曲奇是圆形，抹茶蔓越莓是三角形（这里需要先将抹茶蔓越莓部分捏成三角形，白边原味面团擀平，再将白边面团铺在油纸上，放上抹茶面团，用油纸包裹着卷起来将两部分合起来），复合口味面团带着定型的油纸冷冻一夜备用；

面团图片

印花曲奇包油纸图片

第二天将曲奇印花，动作要快，要不然温度高就不好操作了；可以从冰箱一张一张面皮往外取，一张印好再取另一张；

复合曲奇可以稍微厚一点点；

烤制：上下火150度 、曲奇盘至于中层； 薄饼干：上下火7分钟 盖锡纸再烤8分钟； 厚切蔓越莓/奥利奥： 上下火9分钟 盖锡纸再烤9分钟；

酥酥脆脆，健康美味～