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杂粮发糕
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作者：
Minilion喵
用料
杂粮发糕的做法步骤
步骤 1
小米、大米淘洗干净，加水浸泡，米粒可以轻松掐碎即可，尽量沥干米中水分，倒入破壁机，加入水150克和蒸软的红枣、鸡蛋，用奶昔模式反复几次打成细腻的米浆。
步骤 2
米浆加入酵母、面粉，搅拌均匀成粘稠的稀面团，放到温暖处发酵至两倍大。
步骤 3
发酵好的面团充分搅拌排气，倒入刷油的模具5分满，表面撒芝麻、枸杞，再次醒发到7分满，蒸箱100度蒸30分钟
杂粮发糕的小贴士
1、面糊里鸡蛋和水的总量是200克左右，大鸡蛋可以用一个，我用的鸡蛋是很小的绿皮鸡蛋，所以用了两个，水的用量可以根据鸡蛋的大小适当调整，最后面团的状态是粘稠流动缓慢的。水可以替换成牛奶。 2、模具：我用了不锈钢小方盒，正好可以做三个。 3、米糊加入面粉时，可以加2克无铝泡打粉
菜谱创建时间：2025-10-06 20:01:31
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