葱油饼

300克面粉，1小勺食盐，用30度左右200克温水和面，边倒边搅，搅成絮状之后，下手揉面，要想烙出的饼柔软，面条含水量一定要够大，面团如果粘手，可以把面团提起来摔几下，摔至光滑，移到案板上整理一下，确实粘手，稍稍抹点油，或用干面粉。均分成三等份，每个面剂都像这样滚圆，搓长，抹一点食用油，放到碗里，盖上盖子，醒面至少一个小时。

搅成絮状

搓成团

醒面

准备葱花，做葱油饼最好只用葱绿，不用葱白，准备1大勺面粉，加1小勺食盐，撒点花椒粉，不喜欢的就不撒，抓一小把葱花，用热油泼一下，搅拌混合均匀，成稀油酥。

案板上抹一层薄油，面团的延展性很好，把面剂放到案板上，往两边拍，拍长一点，用擀面杖前后擀开，再上下擀开，擀的时候就是把面片往外推，擀成厚薄均匀的长方形，在涂抹上油酥，用刮刀抹平整，撒一些葱花，两个手把面剂的两边抬起来，往两边拉伸，再把上下拉均匀，拉的越薄，层次越丰富，拉好之后，从一头卷起来，不用太紧，松松的卷起，一头盘起来，盘成一个饼状，尾部压扁，放到底下，这样一个饼坯就做好啦。做好的饼，盖上保鲜膜，醒10分钟左右。

拉薄

卷起

饼胚

4、10分钟后，再来擀饼。擀成一个圆薄饼，用擀面杖起来，电饼铛或平底锅预热刷薄油，把饼放上去，用大火烙一分半钟左右。开盖，翻面，接着烙30秒左右，再翻面。

平底锅

开吃

做好了

开吃

哈哈

葱油饼