广式豆沙月饼

转化糖浆、枧水和玉米油倒入碗中。

搅拌均匀。

混合到融为一体的状态就可以了。

倒入中筋面粉，先拌匀。

混合到无干粉状态，用手团好。

保鲜膜室温静置2小时，这个时间一定要够，这样做出来的皮才会油亮不开裂。

时间到了，分成小团（20-25克/个）。

包住豆沙馅，团圆。

模具刻出花样。

烤之前先喷一层水雾。

150度先烤5分钟。

刷一层蛋液后再继续150度烤5分钟。 刷第二层蛋液，160度烤6-10分钟，结束。

烤好的月饼室温放置3天，回油后非常漂亮。