红糖麻糍卷

150克糯米粉、22克澄面、30克粘米粉、20克白糖、15克猪油，加开水150克，揉成团，包上保鲜膜，醒20分钟。一分为二，分别擀成0.5厘米厚，长13厘米，宽10厘米的大片，成长方形。

40克核桃、20克白芝麻、40克红糖，倒入搅拌机打成小颗粒，不是粉末。

平底锅倒入75克猪油，油温升至170度，这样把表面炸脆，防止里面水分流失。改小火，放入麻糍，盖上盖子，闷2.5分钟，先用压泥器压扁，再翻面煎1分钟，待两面微黄，整个大泡鼓起，便熟。

取出放在案板上，先用压泥器将麻糍表面包括周边，压薄压成细裂纹，便于包裹。再在麻糍表面洒上50克红糖馅。

从10厘米的竖向开始卷成卷。

切去头尾，斜刀切成偏菱形，便可。