波兰种水光肌包子，超级软！包万物～

波兰种的配料全部混合均匀，广东室内温度28度，盖上保鲜膜发酵一个小时到两倍大，气温低的可以找到温暖的地方或者烤箱发酵，盆大点，不然发酵要会吐出来

发酵好体积变大，有气泡，冷藏过夜，可以放12到16小时

馅料在搅拌面团前做好，花生烤箱200度烤10分钟，或者用锅炒香，冷了用料理机打碎，再加砂糖混合

波兰种和剩余的面团材料混合，没有猪油可以不放，放了更软。面包机搅拌5分钟均匀，也可以用厨师机或手揉，面团均匀就行，要求不高。室温松弛20分钟，会有一点点发酵，我在空调房26度，切成两半，一半包好放冷藏，避免时间过久发酵太多

半块面团均等分成7小个，有经验的可以直接手扭揪，新手用厨房秤，每个大概55克。没拍白色的，用紫色面团代替一下。

明显感觉面团比一开始软很多，很容易就能揉开，不揉的小面团盖起来不要被风干，想要包子有水光肌就每个揉50下，不讲究的10几下就可以，我习惯用保鲜膜当擀面杖，用完直接撕不用洗，把皮擀大，加入两勺花生，能捏起来封口就行

搓高高，不然发酵完会变很扁。冰箱里的另一半面团一样的操作。

第二笼做好，你可以轻轻按一下第一笼的皮，会慢会弹，体积也大了一些，就代表它发酵了。但我做了几次发现波兰种的二次发酵对包子柔软度影响不大，波兰种那部分就发酵得非常软了。

冷水上锅，开大火，三四分钟后上气了，就是水开了，就转中小火再蒸七八分钟，全程11分钟左右，关火闷3分钟。水开的过程水温上升，包子也会发酵，所以包完直接上锅就可以。

圆滚滚，很漂亮

装袋冷冻保存，早上吃的时候直接电饭锅蒸。我出炉直接装，想晾凉的要盖个东西，风干了皮硬。

砂糖花生

炒酸菜，真的非常软

芋泥的

用一斤芋头切小粒上电饭锅蒸软，晾凉后倒入料理机，加大概40克牛奶调整柔软度，太稀包不住，白糖三四勺，紫薯粉一点，没有称，边打边试，微甜。

芋泥装入两个裱花袋直接挤，裱花袋剪的口大点，不然费劲

非常明显的一层皮，老得劲啦

第一次做的，用直接法二次发酵做的皱巴巴的

看组织也还可以哦，但吃起来和波兰种的没得比

后酵母法一次发酵解决了表皮不光滑的问题

也可以撕皮子

但组织很结实，俺不喜欢这种口感啊啊啊啊

波兰种的，非常好！