醋溜茄子

茄子切成条，用盐腌制，杀出水分。

用清水洗净茄子，再用手攥干。越干越好。

锅中放油，加入茄子，炒至蔫瘪。

加入蒜末和一点青辣椒丝，翻炒一下。

倒入料汁，收汁粘稠即可出锅。