芹菜馅饺子

碗中放入切好的葱花+5片姜+2个八角+一撮花椒，用少量开水泡上，放凉备用。 烧点热油，或者葱花油放凉备用。

小芹菜洗净切碎，加入一勺盐杀水，水份腌出来之后用笼布把水份挤出，水不要倒掉，留着代替水拌肉馅。

肉馅里面加入放凉的葱姜水（注意只要水），搅拌均匀，再分批加入刚才挤出的芹菜水，看肉馅的稀稠程度加，芹菜水用不完就别加完，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅把水吃进去。

芹菜倒入肉馅中，加入生抽，老抽，盐，蚝油，一点五香粉，熟油，搅拌均匀，馅成。（我爱吃芹菜叶子，所以也把叶子切碎加了进去）

凉水和面，醒二十分钟

饺子的包法随意，怎么顺手怎么来