传统五仁馅月饼

倒入花生油，转化糖浆，枧水，搅拌至充分乳化，然后倒入中筋面粉混合均匀，用刮刀切拌均匀至无干粉状态，用保鲜膜包好静置1小时候左右。

将各种果仁放入烤箱，用150℃烤5 - 8分钟，烤出香味后取出。这样可以使果仁更加香脆，同时也能去除果仁中的水分，延长保质期。

各种熟干果分成两份，一份放搅拌机研磨成粉末状，另一份研磨成颗粒状。将加工后的干果放盆中，放入熟面粉和椒盐后搅拌均匀，再放蜂蜜和花生油充分搅拌均匀。将调好的五仁馅分成35克/份，揉成圆球。

将松弛好的饼皮分成40克/份，揉成圆球。

取一个面团按扁，包入五仁馅，从底部开始轻轻地往上推，收口。

包好的月饼胚子抹一层熟粉防沾，放入月饼模具按压出花型。烤前可用喷壶表面喷水。

185度预热烤箱5分钟。中层185度烤5分钟定型。拿出来晾5分刷第一次蛋液，再170度烤10分钟拿出来二刷蛋液，最后放入烘烤5分钟即可出炉。这种操作方法可以有效防止开裂。