简单快手的红薯丸子

把红薯洗干净去皮，切片上锅蒸熟，大概需要20分钟。

蒸熟的红薯倒进一个大一点的盆里，趁热加入适量白糖，捣烂成泥，再多次少量加入面粉，直到红薯泥可以团成团子（面粉不要太多，不然炸出的红薯丸子会发硬）。

锅内倒油，油温合适（筷子插入油里，筷子周围冒泡泡）就可以挤丸子下锅了，左手手掌喷上一点油，勺子也粘点油，这样不沾勺子不粘手，左手抓一团面从虎口处往外挤，大小合适了用勺子挖断入锅炸，注意火要小点，不然容易外面糊里面不熟，丸子飘起来再炸一两分钟颜色金黄就可以出锅了，中间要勤翻动，炸的更均匀。