爆炒河蚬

河蚬提前浸泡，让其吐完沙，一般是从买的都有吐沙，炒前用清水清洗干净备用；

准备好姜、葱、蒜、辣椒备用；（辣椒量根据个人口味）

热锅放入食用油（有条件可以加入少量猪油），油热加入姜片、蒜瓣爆香； （本次油蒜瓣烧的有点过了😆）

加入河蚬，大火快炒，待基本开壳后，加入料酒、生抽、盐、白糖、黄豆酱，再加入开水（水可放多些，煮出的汤汁奶白鲜甜），盖上锅盖煮5分钟；

五分钟后开盖，加入辣椒和香葱翻炒均匀；

出锅上桌，先用汤汁拌饭，味道那个鲜....