榨菜鲜肉月饼

水油皮所有材料混合均匀，厨师机揉至厚膜，冰箱冷藏松弛两个小时，油酥混合均匀冷藏，使用前充分回温，使油酥、水油皮软硬度一致，擀卷两次，每次之间松弛20分钟并注意保湿。

馅料使用三肥七瘦的猪肉，用料理机打成较细的颗粒，不要完全打成肉泥，保留一些颗粒口感更好，可以冷藏保持低温稍微搅打上劲，榨菜打碎混合肉馅，调味。分25g一个馅料，冷冻30分钟左右使其更好包。

酥皮擀圆包入馅料，收口朝下稍稍按扁，自己吃可以不盖章，若盖章可将色素稍稍加水稀释，用一张厨房纸浸透，再用章沾取色素盖。 烤箱平炉200度烤30分钟。