波兰种

准备高筋面粉100克，水100克，干酵母1克，面粉、水、酵母比例为1:1:0.01

将面粉、水、酵母依次加到带盖带刻度的容器里，搅拌至无干粉状态，盖上盖子，记录此时面团的高度（如无刻度可以用橡皮筋绑在容器上做标识）

常温下静至30-40分钟，观察面团发酵状态，通常30-40分钟后面团会体积会增加一倍，此时将面团放入冰箱冷藏，三天内用完即可。