椰浆面包

70克水，放入冰箱冷藏，制成冰水。

45克无盐黄油，提前放在室温软化

这个面包，我们要用厨师机制作，所以，首先拿出厨师机的大碗，放入220克泰国椰浆，70克冰水。

再加入225克的中筋面粉，225克的高筋面粉，盐🧂5克。

放入厨师机进行搅拌，先用低档，把面粉搅成团。搅成团之后，可以把厨师机调成2~4档，进行快速的搅打。

搅打的中途 可以停止一下机器，让机器休息一下，也让面团休息一下，把面团盖上保鲜膜，放在冷冻室里，休息5~10分钟，之后再用2~4档继续搅拌。

当搅打出可以拉出薄膜的时候，加入45克室温软化的无盐黄油 。

继续用低速进行混合，大大约3~4分钟之后，混合均匀。然后再开启2~4档继续搅打3~4分钟。

搅打至面团可以拉出一个很薄的薄。

取一个大碗，内侧抹上黄油或植物油。

把面团移至盆里，收圆，收出一个光滑的面。

将面团发酵至两倍大。可以常温发酵，也可以用烤箱的发酵功能：烤箱里放一盘热水，82~86℉/28~30℃，发酵60~90分钟。

测试一下，用手指蘸点面粉，在面团上戳一下，不塌陷，也不回弹，可以很好地保持形状，就是发酵的可以。

倒扣容器，取出面团。

按压排气。

整理成正方形。

把面团切成25等份。

每一个等份大约是35克左右。可以把大的面团调整一些到小的面团。

把每一个面团都包裹，收圆。

把面团摆进烤盘。烤这个面包要用28×28厘米的正方形烤盘。我家的是长方形的烤盘，就摆成4×6的矩阵，或3×5的矩阵。

二次发酵。可以常温发酵，也可以用烤箱发酵：在烤箱内放一盘热水，95~100℉/35~38℃，发酵30~40分钟。

170克的泰国椰浆，15克细砂糖，和5克的玉米淀粉。

先把玉米淀粉和细砂糖混合均匀，再倒入椰浆内，搅拌成细腻无颗粒的状态。

取出发酵好的面团，在面团表面，刷一层调制好的椰浆。

最后将椰浆都倒进烤盘上，让烤盘上铺满一层椰浆。

最后在面团上方，撒一点椰蓉做装饰。

烤箱预热350℉/180℃，考25~28分钟。就烤好啦！

这个是用长方形的烤盘，摆的3×5的矩阵，烤出来的面包🌹。