红烧罗氏虾

下班到家手机下单的罗氏虾超市也同步送达，充氧包装很新鲜。

倒出来清洗几遍。

大个吧，快和我的手手一样长了。

虾洗干净剪掉所有多余的东西：虾枪、虾须、虾爪，再次洗干净滤水；生姜、大蒜切片。

起锅加油，油比平时烧菜的量稍多点。

油热爆香生姜、大蒜。

沥干水的虾入锅，每一个虾都煎到油。

翻面，两面都变红。

沿着锅边加黄酒，（3～4瓷勺），就是下图那样的勺子大小，我通常直接倒在铲子上沿着锅边淋一圈。

生抽加2勺。

白糖一小勺，白糖提鲜，少许即可，我这个是迷你勺子大约2克。

盐三分之一小勺，咸度根据自己的口味调整多少。

加少量清水，水量最多和虾齐平，加锅盖，减至中火，炖三分钟。守在锅边，不要离开。

观察汤汁所剩无几了，打开锅盖继续收汁（调回大火），我喜欢收汁到虾皮有点脆脆的感觉。

收汁完毕。

装盘。

夹一只肥美的大虾，开吃啦！