无模具蛋堡

以上是两个蛋堡的用量 一个肉蛋堡，一个少肉虾蛋堡

面粉和水的比例是1比1.1，就是略微多一点，放盐和十三香，调成酸奶状，一定不要太稠。 我是晚上临时做的，所以没有发酵，看其他菜谱很多是放酵母发酵后做蛋堡

准备肉馅，没拍照，根据自己喜欢，我就是简单用生抽和料酒调了一下味道

重点来了，双锅配合 右侧热油锅，直径10㎝，高2.5㎝，刚好和通常蛋堡锅的一个孔径尺寸一直，所以我就两个配合使用。 定型用小锅，加热煎熟用平底锅就可以。

小锅加热刷油，注意周边都要刷到，因为一会锅里会填满的。

放入鸡蛋

鸡蛋婚内搅拌散后，放入肉馅铺匀 定型后用餐刀逐边分离，确保没有粘住。 如果要放虾，也是在这个环节放入。

定型后倒扣在平底锅里用来加热另一面

同时小锅加热刷油

小锅倒入面 重点： 1.平底锅中的鸡蛋肉馅已经准备好了再准备面，因为面倒入锅中就很快凝固。 2.让小锅离开火，用勺子放入面后转边，确保周边一圈都有面

放入玉米粒 把小锅热好的蛋饼放入，注意把缝隙处补充面液，顶端也铺上一些面液。 定型后，放入平底锅。

装修阶段，手艺好的可忽略： 各种操作中，必然会有裂开、分离、露馅等情况，放入平底锅内，先把各种漏出来的塞回去，然后用餐刀粘取面液，像做蛋糕一样薄薄涂上一圈，也可以填补找平，然后晃动煎蛋锅，利用锅周边的热量就把蛋饼定型并修整的更圆更好看。

大功告成

虾蛋堡

肉蛋堡

小朋友比较满意。

根据喜好吃的时候可以搭配甜辣酱、 烧烤酱、番茄酱等