主食：麻酱酸辣米线

【预处理】 1.米线提前泡水，先煮熟。（煮着同时，再去洗菜切菜，省时间。） 2.番茄切丁。 3.想吃荷包蛋的提前煎。

【蒜蓉爆香底汤】 小火，锅入¼勺油（约2 g）→ 蒜蓉炒10 s微黄 → 番茄丁下锅转中火炒30 s出沙 → 加350-400ml热水。

【煮蛋白料】 汤沸后放入鱼丸+烤肠+虾皮等，煮2 min； → 下金针菇+卷心菜叶+海带丝+百叶丝等，煮1-2 min， → 放生菜，关火烫绿。

【调酱汁】 腐乳压泥 + 芝麻酱 → 用2勺热汤澥开 → 依次加生抽½勺、香醋1.5勺、油辣子0.5勺、糖¼勺、白胡椒¼勺，搅匀。 （醋量>生抽，酸香先出，腐乳和芝麻酱后段回甘，不压头。）

【组合】 把米线捞入碗中，浇上带菜带肉的蒜蓉酸辣汤，撒葱花；喜香油可滴2滴。