牡丹鱼片

选取一条大小适中的草鱼。

去除排刺。

去除鱼皮。

片成薄厚均匀的鱼片。

片好的鱼片，加点葱姜水，料酒，盐，胡椒粉，味精，腌15分钟，打个底味。

腌好的鱼片用厨房用纸吸干水分，拍土豆淀粉。

鱼片均匀裹上土豆淀粉。

用擀面杖把鱼片敲成薄厚均匀的薄片。

油温烧至7成下入鱼片炸制金黄，捞出控油。

用土豆泥打个底，将炸好的鱼片由大到小插入土豆泥，切点胡萝卜丝做花蕊。😉

熬糖醋汁，锅中放点底油，放点水，蕃茄酱，糖，苹果醋，大红浙醋，一点点盐，味精，烧开，下水淀粉勾下芡，淋点炸鱼时的油，可以提亮芡汁的色泽。

将糖醋汁均匀的淋在鱼片上。