小炒牛肉(超级嫩)

牛肉选牛里脊，会嫩一些。我喜欢牛肉泡水感觉干净

牛肉泡会，倒掉血水用厨房用纸挤的干净一些，争取干一点。加生抽5勺，老抽1勺，辣椒片一点，淀粉4勺，清水2勺，孜然粉2勺抓匀，轻一点避免牛肉碎，因为肉嫩。之后加3勺油抓一抓，就像上图那样了。(我是喜欢吃孜然，不喜欢可以不放)

开始先用的平底锅，放油，迅速把肉炒至全都变色，就盛出来，(平底锅炒肉锅底会有一点血水那种，倒掉不要。)

接下来我换了大铁锅！也可以不换，感觉铁锅大火炒菜有锅气很好吃。先放油把蒜末，葱花，辣椒放进去炒一炒，香味出来立马下牛肉，大火猛炒一分钟这个期间可以尝一尝，淡的话加点生抽。

出锅，美美开吃，真的很嫩！