麻辣焖牛肉（肉菜一锅出）

将洗净的洋葱切丝铺在20cm的砂锅或雪平锅底，再依次放入萝卜片、莴笋片、莲花白叶等喜欢吃的易熟蔬菜和豆腐块，蔬菜可随自己喜好随意搭配，只是需要选择容易熟的蔬菜。牛肉（吊龙）切薄片，放葱姜水适量、胡椒粉1克、盐3克抓匀后，放3克淀粉抓匀，再放10克生菜籽油或其他食用油抓匀锁水。将码好味的牛肉散开均匀铺在菜的上面。

在碗中放入蒜末、姜末、鲜椒末、豆瓣酱、干辣椒段或辣椒面、花椒粒，上述麻辣的调料可随自己喜好选择性适量添加，还可以用火锅料化开来代替上述调料。不吃辣椒的也可以用黄豆酱加生抽代替。

烧30克菜籽油淋入配好的调料中，激发出香味，如果是用火锅料就免去这一步。

在呛好的调料中加入200毫升左右开水，再根据前面所放调料的咸淡加适量盐调味，加少许味精后搅匀。

将配好的料汁淋在牛肉上，盖上锅盖中火煮10-12分钟（根据菜量的多少调整时间），时间到揭开锅盖，适当搅拌让牛肉沾上汤汁即可开吃。