猪油~雪白不腥

板油用清洗洗净泡半小时，放点花椒去腥。 切成差不多大小的小丁，为了受热均匀，不然小块提前熬焦会发苦。

水开冒大泡放姜片去腥，不盖锅盖不调小火，不停搅拌

两三分钟水会烧干，转小火（有水上浑浊的，油是清亮的）隔一会就搅一搅，保证受热均匀

猪油浸出越来越多，板油开始上色后，就可以把油往外盛了（不要用玻璃容器，会炸），别忘是不是搅拌一下 最后油少的时候用勺子压一压，

从板油下锅到熬好用时25分钟，慢工出细活。熬好的猪油晾凉后过滤一遍可以做糕点用，如果炒菜不过滤也可以。冰箱冷藏放半年没问题

嘎嘎白

猪油渣炒菜了 刚出锅的油渣可以撒点盐（糖）直接吃，剩下可以炒菜，做馅包包子

早上煮馄饨做个汤底，特别香！