油饼

面粉➕盐，拌匀

用筷子划开面粉，一半加入100克开水，一半加入100凉水，搅拌成絮状

揉成光滑的面团，一定多揉一会，四五分钟左右，面团没有颗粒状即可

揉成长条，切成六等份

面团均匀的涂抹上油，包上保鲜膜醒发20分钟以上

调油酥：面粉60克（约三大勺）、十三香半勺、盐半勺、油50克（约四五平勺）

拌匀备用

面团醒好后，擀成薄薄的面皮

表面涂油酥，半径处切一刀

这样沿着一边卷起来

把收口处都捏紧，防止漏酥不起层

小头朝上按扁，这一步可以直接擀成薄饼烙饼了

不着急或者提前一晚和面的，可以这样再次刷上油，包上保鲜膜放起来

吃的时候取一个面团，擀成薄薄的饼皮 （也可以这样中间夹硅油纸冰箱冷冻起来，能保存很久，吃的时候直接拿出来烙就可以）

锅内热油，锅热下锅，锅温度要高，中火快烙，太慢会变硬 上面也倒一些油

定型后立马翻面，第一面不需要等上色

上色翻面，全程一分钟左右即可，烙太久了会变硬

外酥里嫩超级好吃😋