免烤青提芝士蛋糕

Name: 免烤青提芝士蛋糕
Ingredients: 11片消化饼干; 30克无盐黄油; 220克奶油奶酪; 20+28+5克吉利丁片; 30+30克细砂糖; 250克淡奶油; 5克柠檬汁; 适量青提

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作者：虫虫和美食

之前做过一次，没有经验导致外层果冻层太浑浊，这次进步了，还不错哦。

用料

免烤青提芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干11片放入塑料袋里用硬物敲碎，加上液化的30克无盐黄油拌匀

步骤 2

饼干混合物放入封底并加了慕斯围边的15厘米慕斯圈冷藏半小时；

步骤 3

220克奶油奶酪+30克细砂糖拌匀，加5克柠檬汁、20克吉利丁液拌匀；再加入250克打发的淡奶油拌匀；

步骤 4

尽量选直径一样的青提，横向切薄片备用

步骤 5

11厘米慕斯圈入冰箱冷冻1小时后封底（冷冻后更容易贴青提上去），放入慕斯围边，在慕斯围边上贴上切片的青提，

步骤 6

中间放入慕斯糊

步骤 7

放入两层青提

步骤 8

表面再倒入奶油奶酪糊，入冰箱冷藏2小时；

步骤 9

饼干底上倒入约120克奶油奶酪糊，入冰箱冷藏半小时

步骤 10

将定型并脱模的11厘米慕斯层放到15厘米慕斯圈中间

步骤 11

400克清水+30克细砂糖加热后加入28克泡软的吉利丁片拌匀，放凉后倒入慕斯外层后入冰箱冷藏1小时；

步骤 12

顶部倒入剩余的奶油奶酪糊，再冷藏1小时。这步忘记拍照了

步骤 13

在蛋糕上盖上切片的青提，倒上吉利丁液（85克热水和5克软化的吉利丁片拌匀放凉），再冷藏半小时

步骤 14

脱去慕斯围边，整体还是可以的

步骤 15

透过外层都可以很清晰的看见中间青提层

步骤 16

切开看也不错，就是中间层的青提可以再小一点，整体不要那么高，就更精致了。继续努力！

免烤青提芝士蛋糕的小贴士

1、如果将吉利丁片泡软后单独加热融化，再和清水混合，这样基本上果冻液就是浑浊的，类似在加热的液体里面放入泡软的吉利丁片再融化混合就没有问题，如果不放心，可以让果冻液先单独放冰箱冷藏定型一下，确保不浑浊再重新加热融化，等放凉后再和草莓混合就行了，不要因为最廉价的果冻液失败影响了整体； 2、如果底部的奶酪糊冷藏太久表面完全硬化，放入青提夹心层可能无法黏连。倒入吉利丁液后，中间夹心层有可能漂浮起来，解决方法有2个：一是吉利丁液先倒一半，稍微硬化后再倒另外一半，或者是一次性倒完但在夹心层上压一个重物（比如装了水的杯子）； 3、喜欢酸奶的可以在奶油奶酪糊里加50克原味酸奶，别有风味

菜谱创建时间：2025-10-23 18:31:21

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