当归泥鳅汤

泥鳅用剪刀去头去内脏待用，当然，怕杀的也可以不杀，活泥鳅入锅记得盖锅盖！

除了这两样，还有猪油没展示。 有个重点:这时候烧一壶水等到泥鳅煎好，必须热开水倒进去

炒锅烧得很热以后放猪油，这也是后面放泥鳅不沾的重点。加入姜片和一点盐爆香。

倒入处理好的泥鳅，如果放的活的，马上盖盖子，避免热油溅到身上

煎个三分钟左右 泥鳅已经定型

倒入开始烧开的水，水一定是滚烫的，保持国内的温度不降

放入姜片当归一起熬煮

大火烧开持续10分钟左右，可以开中火再烧十几分钟，持续让汤沸腾，高温和翻滚让油脂乳化，汤就很白而且稠

最后根据个人口感和水量加盐就行 汤鲜味美，泥鳅细腻，滋补佳品！