德式酸菜

圆白菜和胡萝卜切2 mm细丝，蒜瓣剥皮。 加入盐后揉捏均匀，放置一小时以上至出水。

瓶子清洗干净，擦干。 把菜连同浸出的汁一起倒入瓶中，按压紧实，最好水高于菜。

在上面放一个食品袋、袋中加水，系紧口，压在菜上。盖好密封，阴凉处放置两周以上（两周时亚硝酸盐升至最高），待一段时间回落再吃。 腌子后可放冰箱冷藏一个月内吃完。