红烧牛腩（压力锅版）

1.牛腩切好，用清水泡掉血水，洗干净一些，然后冷水（大概1000-1500毫升吧）放入压力锅，放生姜🫚、桂皮、八角、香叶和啤酒🍺。 2.然后压力锅大火煮开后转中火压10-12分钟左右，关火冷却、开锅。

3.准备好西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜，都切成块，倒入锅里 4.开始调味，放入生抽、老抽、盐、冰糖，喜欢辣的可以放1-2个干辣椒，然后再盖上盖子，大火再次煮开，转中火压12分钟，就好啦～ 最后总结一下几个小提示: 1.【啤酒】解释一下为什么是啤酒而不是料酒，因为做任何的牛肉放料酒都会变老最好是放啤酒； 2.【水量】水量的话看个人，我一般会多做点，因为味道真的太香了，用来做红烧牛肉面的汤底非常好吃。但也不要太多，因为全程都是压力锅版，其实挥发不了多少水分的，大概去掉了1/4左右的水吧，所以各位看着放； 3.【焯水】关于牛腩下锅前为什么不焯水的问题。多年做牛肉的经验，我认为牛肉是需要一直在热水里才能炖烂的，焯水的话会离开热水的环境，一下子热胀冷缩其实不利于牛肉一直保持高温的状态，牛肉会变得更筋道更不容易煮烂，所以用压力锅全程都热水才是王道。另外就是牛腩下锅前泡洗得干净一些，其实第一次压锅的时候，开盖是没有多少杂质的。如果实在是介意的宝宝们，那就焯一下水吧，记得焯水出锅的时候也要用时刻用热水泡洗着。 我做牛肉也好些年了，孩子爱吃，几乎每周都做，分享一些做牛肉的小经验，如果宝宝们有更好的经验，可以一起分享出来❤❤