油炸鸡枞菌（鸡腿菇版）

鸡腿菇洗干净撕成条，大小1cm左右，不要撕的太细，炸出来出来太小口感不好。

准备好小料，具体用量详情上有写。口味有偏好的话自行调整。 PS:1.蒜用蒜片或者蒜泥都可以，看个人喜好。 2.干辣椒里面我放了花生芝麻，先炒香再备用。

锅里加水，水量漫过菌子即可，盐巴这个时候直接放，开小到中火熬煮，水分再吸收回菌子本身，略带汤汁进行下一个步骤。 PS :这一步要有耐心，等菌子慢慢吸收水分变软，再把浓稠的汤汁吸入本身，这是成品香软入味的关键步骤。

热油锅，加适量菜籽油，倒入除干辣椒以外的香料，炒出香味，香料变色即可捞出。 ps:1.香料不要炸糊，会有苦味儿 2.捞出的香料直接丢掉不用回锅

锅里除了之前炸过香料的油，再加500ml菜籽油，放入收好汁的菌子，开小到中火，慢慢煎炸，炸到菌子色泽变为微黄即可出锅，喜欢吃脆一点的，可以多炸一会。 PS :1.一定要用菜籽油，炸出来会更香。油宁多勿少，炸完菌子后，如果还有多的油，可以盛出来炒菜，嘎嘎香。 2.猪油是提香用的，只用放一小勺而已，可放可不放，看个人喜好。 3.干辣椒放进锅里一起炸，火一定不能太大，会糊。 4.在过水的时候已经放过盐，菌子本身已经吸足了汤汁里的盐味，不用再重复放。

等锅里的菌子稍微冷却以后，找个干净的玻璃器皿装好，香喷喷入味又软乎乎有嚼劲的平替版油炸鸡枞菌就做好啦。这样做出来的鸡枞菌无需冷藏都能保存一年以上，不会走味不会坏。真的超好吃，你也来试试吧。 PS :有条件的话可以放一点真鸡枞菌来提味，或者直接用鸡枞菌来做，步骤同上。