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青提巧克力慕斯蛋糕
用料
青提巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
40克打碎的消化饼干和20克液化的黄油混合（也可以用一片戚风蛋糕）放入加了慕斯围边并封底的11厘米慕斯圈底部压实
软化的奶油奶酪130克、10克用冷水泡软并液化的吉利丁片、15克糖、100克打发至酸奶状淡奶油拌匀
先倒一半奶油奶酪倒入慕斯圈的蛋糕上，在奶酪上摆上一圈阳光玫瑰葡萄
再倒入剩下的奶油奶酪糊
入冰箱冷藏2小时定型
定型的青提奶酪脱模，放入加了慕斯围边，并用保鲜膜和铝膜封底的15厘米慕斯圈中间
200克软化的奶油奶酪、10克细砂糖拌匀，加入15克软化并入微波炉加热液化的吉利丁片，140克液化的巧克力拌匀，再放入打发至酸奶状的250克淡奶油拌匀；
将巧克力慕斯糊倒入模具空隙处，入冰箱冷藏2小时；
脱模的慕斯表面略微粗糙，用温热的抹刀抹平一下就好
80克打发过的奶油+5克细砂糖拌匀，淋到表层，冷藏15分钟定型
将大小基本一致的青提依次摆在表面就好了
撒上一些防潮糖粉，更可爱一些
最喜欢这种内外兼修的蛋糕，好看好吃的代表。巧克力的浓郁和青提的清爽多汁搭配起来，完美
青提巧克力慕斯蛋糕的小贴士
1、夹心慕斯最关键的就是除夹心层外的慕斯份量要控制好，最怕的就是有颜色的（比如巧克力、草莓、蓝莓等等）慕斯糊倒到一半发现份量不够，没有完全盖过夹心层，重新调颜色就怕颜色不一样，各种手足无措。我用的夹心层是11厘米*5厘米的慕斯圈，夹心基本满顶的情况下，外层的慕斯糊要大于580克，否则盖不完；我用的外圈巧克力慕斯是620克； 2、我的巧克力慕斯层用了10克吉利丁片，成形但略软，方法改为15克； 3、这个蛋糕是半底（只有中间部分是提前凝固好的奶油奶酪底），边上一圈直接是巧克力慕斯糊，所以封底要用硬一点的铝膜，用保鲜膜太软，巧克力慕斯糊容易流出来
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