土豆茄子凉拌菜

土豆下锅蒸熟，茄子可以等土豆快熟透的时候再蒸，然后一起出锅

紫圆葱切块，香菜、一部分小葱叶切段，喜吃辣的可放辣椒。准备葱花、蒜沫。

锅中热油，放入葱花蒜沫炒香，喜吃辣的可加入辣酱，不喜辣可换成大酱。酱炒熟后，加入蚝油、生抽、十三香，一点老抽提色。关火后加入少量白芝麻和一部分葱段拌匀。

熟土豆捏碎，茄子撕成条，加入剩余配菜，放入少量熟花生米，倒入全部酱汁，搅拌均匀即可。