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水笋老鹅汤
231人浏览 4人收藏 0人做过
作者：
阿瑋師傅
用料
水笋老鹅汤的做法步骤
步骤 1
老鹅处理干净，去头去臀，多剪掉点油脂
步骤 2
切成均匀小块
步骤 3
鹅肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水
步骤 4
水开撇去浮末，多煮一会
步骤 5
捞出沥干水分备用，再切几片生姜
步骤 6
起锅烧油，倒入鹅块、生姜片，煎至表皮微黄，烹入一圈料酒
步骤 7
倒入开水没过鹅块
步骤 8
(量有点大了，最好半只一烧)
步骤 9
转入砂锅，放入水笋、香菇、白芷、葱结，转小火慢炖(我炖了5个小时)，也可以用高压锅，炖至鹅肉酥软
步骤 10
捞出葱结，放入适量红枣、枸杞，调味加入适量食盐、味精，撒点白胡椒粉更鲜
步骤 11
出锅装盆，撒上少许葱花
菜谱创建时间：2025-10-28 11:04:22
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