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自制肉松
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作者：
晴妈下厨
用料
自制肉松的做法步骤
步骤 1
一早去市场买了一大块里脊肉给孩子做肉松
步骤 2
用刀把肉的筋膜去掉，肉顺纹理切大块
步骤 3
冷水下锅煮开
步骤 4
捞出肉块清洗干净
步骤 5
我用电压力锅煮肉比较快，把肉放进锅里加入，葱，姜，料酒，八角花椒粒，加入抹过肉的水，压15分钟
步骤 6
捞出肉块装进保鲜袋里，用擀面杖擀压成丝（肉要分几次擀压太多不好弄）
步骤 7
全部压好放进厨师机，加入一碗肉汤，生抽，蚝油，老抽，鱼露，油，糖低速搅拌3分钟，尝试味道进行调整
步骤 8
取出来放不沾锅小火慢炒10分钟左右，刚开始锅上冒很多的白烟，慢慢水分少了就不见烟雾了，做的分量少可以用微波炉高火叮2分钟，翻面在叮1分钟，至表面干爽些
步骤 9
炒好要放凉，在继续 放进厨师高速搅拌5分钟 ，（放凉容易打出蓉）
步骤 10
搅拌成松就放进烤箱风炉模式140度烤5分钟翻面继续烤5分钟，这段时间你得时刻盯着不然烤糊就不好了
步骤 11
我喜欢出绒绒的丝程度所以放厨师机又高速搅拌1分钟 成品630克
自制肉松的小贴士
试过用搅拌机，出品太碎了没厨师机的成品好绒绒的丝
菜谱创建时间：2025-10-28 11:35:37
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