药膳焖牛尾

准备食材：牛尾+姜葱+药材(黄芪3片+党参沙参6小段+玉竹3小段+当归1片+陈皮小小片+红枣5个去核+枸杞1把)+(还可以加入蕃茄和洋葱少许)。 把牛尾巴剁成块(商家处理好)；姜切成片葱切段。 准备小碗酱料汁：生抽3勺+老抽半勺+冰糖1粒+南乳1块+白胡椒粉少许。

1、牛尾‌处理：牛尾洗干净，用清水浸泡30分钟去除血水，冷水下锅，加入姜片和米酒或料酒，焯水撇清浮沫，冲洗干净沥干水分； ‌2、牛尾煎制‌：锅热油，放入牛尾煎炒至两面金黄，加入姜片葱段煸香，沿锅边炝入一圈米酒，倒入小碗酱料汁，翻炒出酱香味； (或调味：生抽3勺+老抽半勺+冰糖1粒+南乳1块+白胡椒粉少许) 3、牛尾炖煮：倒入没过食材的开水和药材，大火烧开盖上锅盖，转小火慢炖1.5-4小时至软烂； (或者倒入砂锅，大火烧开盖上锅盖，转小火慢炖至软烂1.5-4小时，软烂凭个人喜好。 或者倒入高压锅，大火烧开盖上锅盖，转小火压制软烂约30-40分钟。) 4、牛尾收汁：时间到，打开锅盖，加入红枣+枸杞+食盐少许，继续慢炖几分钟，转中大火收汁，烧至浓稠，最后撒入葱段，或小香芹或欧芹，完成。