小雏菊奶黄包

先做内馅：将A材料全部入盒，混合搅拌均匀。

过筛。

放不沾锅小火炒制。这步要有耐心。

炒至不沾刮刀，成团，并有光质。👌

包保鲜膜，压扁，放冰箱冷冻。炒好重量为 170 g。

冷却后，分8个，20 g ／1个。放冰箱冷冻。

将B材料全部放入小美机2分钟出锅。分出 20 g南瓜色，10 g抹茶色，5 g可可色，剩余为400 g原色。分别进行压面机压面。压好后分别用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏。

先做馒头，将400 g面团，50 g ／1个，8个。包入奶黄馅。制作完后，盖保鲜膜，放冰箱冷藏。

再制作小雏菊花直径1.8厘米，枝干长12厘米，花蕊一点点。

组装时，先喷点水，放枝干12厘米，再放小雏菊花，用筷子在中心点压一下，最后放花心，用尖头工具压一下。注意⚠️这一步要有耐心和细心。

放入烤箱进行发酵，温度38度，湿度70%，大约40-50分钟。

发酵好的状态，手指轻压面团，𠕇回弹，但有手指印。水开上锅蒸10分钟，焖2分钟，斜盖滴水1分钟。出锅。

表面光滑，富有弹性，完美呈现。