一次成型皮脆肉嫩的老式炸鸡

鸡肉清洗干净，放入腌料，带上手套抓拌均匀，封上保鲜膜，冰箱冷藏过夜为佳。 面粉与玉米淀粉1：1混合，撒点十三香，用清水调和成生蛋黄般的稠度，倒入腌好的鸡肉中，抓匀备用。

铁锅烧热，放点底油润锅，然后倒入大量油（至少占锅子1/3的体积），烧制七成热，放入裹好面糊的鸡块，少量多次的放，别给锅和油太大压力，要让肉能浸在油里。炸5~7分钟，捞出享用即可。 『润锅的目的是防粘锅，炸鸡柳可按同样的步骤操作，炸制时间可稍微短一点，自行观察判断。』 『腌制时也可以放点味精提鲜味，放点黑胡椒或者辣椒粉做成不同风味，口味由人。』