四川箜饭

🍎准备： 隔夜剩米饭三人一顿量800克备用。 四季豆300克去头尾筋后切四段备用。 中土豆两个244克洗净去皮切小块备用。 costco香肠一根半约300克切小片备用。 炝锅料：花椒1克+蒜末5瓣粗切备用。 碗汁：盐8克+鸡精5克+生抽32克+老抽6克。 🍎制作： 铁锅热锅多油大火8，油温7成热放入四季豆，煎约4分钟至表面微焦，关火。四季豆留锅中，控出大部分油。 热锅底油中火6，倒入炝锅料炒香，再倒入香肠片+土豆翻炒均匀。加入碗汁炒匀。 把米饭铺实于锅中物料之上，用筷子多插些孔。 沿锅边加热水65克。转小火4，盖锅盖闷煮10分钟。 开锅炒匀锅中饭菜，再盖锅盖小火2闷煮5分钟，开锅撒葱花点缀即可。