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柯基抖臀蛋糕 芝士流心
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作者：
嗒吧嗒吧嗒
用料
柯基抖臀蛋糕 芝士流心的做法步骤
步骤 1
土司盒先铺油纸，烤箱提前预热，150度20分钟
步骤 2
鸡蛋蛋清，蛋黄分离，放蛋清的盆要无油，无水
步骤 3
低筋面粉先过筛
步骤 4
玉米油小火加热到70度
步骤 5
倒入过筛的低筋面粉中，然后拌匀
步骤 6
再加入牛奶拌匀
步骤 7
最后加入蛋黄拌匀，放一旁备用
步骤 8
蛋清加几滴柠檬汁，打到大泡泡时第一次加糖（糖和盐一起混入，我用的是糖粉，这样打出来的蛋白霜更加细腻，没有可以放绵白糖）
步骤 9
打到小泡泡时第二次加糖，继续搅打
步骤 10
打到有明显纹路时第三次加糖，继续搅打
步骤 11
打到有明显阻力，小弯钩状即可
步骤 12
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 13
拌匀后倒入剩下的蛋白霜中
步骤 14
先倒一半的蛋糕糊，放入芝士片，把剩下的蛋糕糊全部倒入土司盒中
步骤 15
表面刮平，撒上肉松，不要震动，否则芝士片会掉在盒子底部
步骤 16
烤箱最下面放个深一点的烤盘，烤盘里面倒热水，再上放个烤架，如图所示，土司盒放在烤架上。如果烤箱高度不够，土司盒外面包裹锡纸，直接把土司盒放在水里
步骤 17
不要像我，震了两下土司盒，芝士跑到下面了😰
步骤 18
超级柔软细腻，入口即化，轻轻一拍Duang～～～
菜谱创建时间：2025-10-30 19:02:23
