老婆饼~馅料放几天都不会硬~秘诀是这个

先做水油皮，做法会和蛋黄酥差不多，但不用松弛那么多次，只需要一次，会省很多时间！[向右R]水油皮所有材料揉到表面光滑，不用出手套膜，因为冷藏后会出薄薄的手套膜✋，包好冷藏1个小时

做油酥也是一样，猪油要用凝固好的，戴手套和低筋粉揉成团就可以了，包好冷藏一个小时

趁这个空档来做个馅料：黄油，水，盐，白糖放入奶锅加热到边边冒泡泡关🔥，加入三洋糕粉，搅拌均匀，再倒入椰蓉和白芝麻，再揉均匀，分成12个约25克一个！

分成6份，油酥也是一样分6份，盖上保鲜膜和湿布保湿，水油皮是很软有润性的，如果偏硬，擀皮就会开裂和破皮，在揉面时，如果太干就要加水，因为每个牌子的面粉💧吸水性不同！水油皮包住油酥，收口处要捏紧，每包好一个及时盖好！

不用松弛，桌面铺上保鲜膜，擀面杖也包好保鲜膜，取第一个包好的，擀长形，卷起来，及时保湿，全部卷好后，再拿第一个卷好的，先搓长

再稍微按压一下，收口处朝上，一切为二，对折，👆对应上面图片的折叠，全部对折好，盖好保鲜膜湿布保湿，这一步就要松弛10分钟了！

取一个松弛好的饼皮，两面都撒上面粉，光滑面朝上，擀开，翻面放入馅料，慢慢往下推，反过来用虎口收紧收口处，饼皮擀宽一些就很好包！包好再用擀面杖擀扁，整理一下

放入烤盘，表面刷两层蛋黄液，划三刀，尽量划深一点，放入白芝麻装饰！

参考温度：风炉双层烤160度烤17-20分钟，平炉单层烤上下火170度烤22-25分钟！