把子肉

带皮五花肉，让老板用喷枪去毛刮干净后，切成略厚的大肉。

准备好各种香料

煮熟的鸡蛋和尖椒准备好，都擦干水，尖椒每个拍一下

锅里薄薄的来一点油，开大火把锅烧热后把肉片放进锅里，然后把火转成中小火（偏小火），慢慢煎，中途翻面，等肉片煎的两面略微金黄（瘦肉部分不要煎硬了）后，把肉片直接放进砂锅里

煎好的肉的状态

把所有调料（包括葱姜蒜八角等和调味的生抽等）放进砂锅，然后倒入开水，水要盖过肉，因为炖的时间比较长。大火烧开后盖盖转小火炖一个小时。

继续用原来锅里剩下的猪油煎鸡蛋，不用另外再加油～把火转为最小火，把鸡蛋放进去，这一步可能会蹦油要小心一点，可以放进去鸡蛋就盖上盖，等锅里噼里啪啦的声音小了，打开盖子给鸡蛋翻面。这时候油温降下来了，把火再调成中小火，把鸡蛋煎成金黄色的虎皮，盛出备用

接着开始煎尖椒，一定把尖椒表面的水擦干，然后把尖椒放进锅里，这时的油温比较高，所以需要把火调成最小，等锅里没什么反应了，说明油温下降了，这时候再把火调成中小，尖椒煎软两面都出虎皮之后就可以盛出备用了

肉炖够一小时后放入鸡蛋继续炖40分钟

40分钟时间到后，把锅里的香料捡出来，重要的是把表面的那层油用勺子舀出来（这个油是猪油，晾凉了白白的，当猪油用就可以，因为舀的过程中会带上汤汁，我一般都是拌面条放点，香！）

撇完油后把煎好的尖椒放进去，再炖15分钟。这个时候的火力大小要根据锅里的汤汁余量来确定，如果汤汁特别多，火就开大点，如果汤汁不是特别多，火就开小点。同时可以尝下咸淡，用盐调一下味道，因为前面有生抽，我就放了一点点盐