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做几个“糟老头”来应景——万圣节栗子酱巧克力Cupcakes C116
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作者：
莉莉菲
用料
做几个“糟老头”来应景——万圣节栗子酱巧克力Cupcakes C116的做法步骤
步骤 1
黑巧克力隔水加热融解后，加入玉米油搅拌乳化均匀；
步骤 2
加入牛奶和盐继续搅拌乳化均匀；
步骤 3
筛入低筋粉拌均匀；
步骤 4
分离蛋清与蛋黄，蛋清分到干净的打蛋盆中，蛋黄分到面糊中，拌均匀备用；
步骤 5
上下火140℃预热烤箱，往蛋清中加入白醋，再加入一半的糖，打发至有纹路，再加入剩下的糖；
步骤 6
继续打发至鸡尾状；
步骤 7
分一铲蛋白霜到面糊中，随意拌均匀；
步骤 8
再把面糊倒回蛋白霜盆中，先用蛋抽翻拌均匀；
步骤 9
再用刮刀整理细腻；
步骤 10
把面糊均匀分装到纸杯中，并轻震出大气泡；
步骤 11
将烤盘放进烤箱中层，待剩余15分钟，上下火升至160℃，直至结束；
步骤 12
把蛋糕取出彻底晾凉；
步骤 13
淡奶油+细砂糖打至八九分，取一点出来备用，加入栗子酱继续打发均匀；
步骤 14
装进带布朗尼嘴的裱花袋；
步骤 15
先在蛋糕中间挤上奶油做支撑，然后绕圈挤线条；
步骤 16
在顶上挤上先前留出的奶油，放上糖渍栗子和眼睛糖珠即可。
步骤 17
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤 18
成品1
步骤 19
成品2
步骤 20
成品3
步骤 21
成品4
步骤 22
成品5
步骤 23
成品6
做几个“糟老头”来应景——万圣节栗子酱巧克力Cupcakes C116的小贴士
△ 巧克力可以用10克可可粉取代； △ 分段式低温长时间烘烤，可以避免蛋糕开裂和回缩塌陷； △ 栗子酱与淡奶油的比例为2比1。
菜谱创建时间：2025-10-31 21:22:46
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