老面包（28加高黑盘）

提前一晚准备工作： 制作老面： 把老面种材料混合均匀，无需手套膜，盖上保鲜膜，常温发酵至1.5～2倍大，再放入冰箱冷藏发酵2-3小时或者一夜，呈蜂窝状

除了盐和黄油，其余材料全部放入厨师机，3档1分钟成团，6档8-10分钟成8成筋，加入盐和软化的黄油，3档1分钟成团，6档3-4分钟成10成筋，随时看状态，别打过了

面团松弛30min，分成16个面剂，滚圆放入烤盘松弛5-8分钟，松弛好后擀长，反过来把底部按一下，从上往下卷，搓长，大概10-15cm即可，继续松弛5-8分钟，搓成35-40cm左右，整成5瓣花状，35度发酵，发满盘，涂光亮剂

上下180度，倒数第二层，25分钟，最后5到8分钟倒盘，看颜色盖锡纸